Koja je razlika?Bijele i žute breskve

Sočna, sočna breskva jedno je od vrhunskih ljetnih užitaka, ali što je bolje: bijela ili žuta?Mišljenja su podeljena u našem domaćinstvu.Neki preferiraju žute breskve, navodeći njihov "klasični ukus breskve", dok drugi hvale slatkoću bijelih breskvi.Imate li preferencije?

Izvana, žute i bijele breskve razlikuju se po boji kože – tamno žuta s crvenim ili ružičastim rumenilom za prve naspram blijedo i ružičaste za druge.U unutrašnjosti, zlatno meso žute breskve je kiselije, s kiselinom koja se meka dok breskva sazrijeva i omekšava.Breskve s bijelim mesom imaju manje kiseline i slatkastog okusa, bilo čvrste ili meke.

Bijele breskve su također delikatnije i lako se kvare, što ih je spriječilo da se prodaju u većini trgovina sve do 1980-ih, kada su razvijene tvrđe sorte.Prema Russu Parsonsu u knjizi Kako odabrati breskvu, starije sorte bijelih breskvi (i nektarina) imale su malo okusa kako bi uravnotežile šećer, ali one koje se prodaju danas su ujednačenije slatke.Neke od starijih sorti još uvijek možete pronaći na poljoprivrednim pijacama.

Što se tiče kuhanja, ove dvije vrste su zamjenjive prema želji.Općenito smatramo da je nježna, cvjetna slatkoća bijelih breskvi odlična za jelo iz ruke ili pečenje na roštilju, ali kao i intenzivniji okus žutih breskvi za pečenje.

Breskve su umjereni izvor antioksidansa i vitamina C koji je neophodan za izgradnju vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.Konzumiranje hrane bogate vitaminom C pomaže osobi da razvije otpornost na infekcije i pomaže u eliminaciji štetnih slobodnih radikala koji uzrokuju određene vrste raka.

Kalijum je važna komponenta ćelija i telesnih tečnosti koja pomaže u regulaciji otkucaja srca i krvnog pritiska.Fluorid je sastavni dio kostiju i zuba i neophodan je za prevenciju zubnog karijesa.Gvožđe je potrebno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca.


Vrijeme objave: Apr-13-2021